第二節 甘蔗

汕頭附近產出之糖。尙來年年有一千萬擔左右之輸出。上海、漢口、長江一帶。及北部諸省大多數之用戶。多仰給於此。自外國糖向吾内地輸入以後。政府因條約關係。既不能採用保護政策。遂致阻害地方土產物之販路及發達。歐戰以後糖價昂貴。地方產糖雖覺稍有起色。然移輸出達四五百萬擔之數者。僅赤色砂糖一種。實難恢復昔時舊觀。顧汕願商店業此者尙多。砂糖之貿易依然視爲重要。故糖產之豐凶。與地方之金融。實有多大之影響。查嶺東糖質之良。首推揭陽一縣。普寧、惠來、潮安、潮陽、澄海等次之。而製造糖質原料之甘蔗。則分紅皮，白皮兩種。白皮中復分大竹皮，小竹皮二種。其耕作法旣詳於工業部之製糖業內。茲不復贅。